Ciasto malinowe

 Maliny... Zapach, smak, kolor...
Pierwsze ciasto malinowe zrobiłam jakiś miesiąc temu. Tak, tak... Żałuję, że nie wcześniej! 
Sama zebrałam koszyk malin i zrobiłam z nich to cudo! Mówię Wam, smak nie z tej ziemi!

Przygotować:

0,5 kg malin

3 jajka

¾ szklanki mąki

¾ szklanki cukru

1 płaska łyżka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

1 paczka cukru waniliowego

Szczypta soli

Masło

Bułka tarta

Przygotowanie:

Wysmaruj masłem blaszkę i posyp bułką tartą. Oddziel żółtko od białka. Białko ze szczyptą soli ubić, dodaj cukier waniliowy. Żółtko z proszkiem do pieczenia wymieszaj. Następnie wymieszaj białko z żółtkiem i mąką za pomocą miksera. Tak przygotowaną mase przelej do blaszki. Na wierzch połóż maliny.

Surówka z czerwonej kapust

Nie wiem jak Wy, ale ja za kapustą czerwoną nie do końca przepadam. Być może dlatego, że częściej  w moim domu gościła biała kapusta.  Ale chyba nie tylko w moim, więc nie jest źle :) Warto ją jednak jeść, dlaczego, bo jest ona bardzo bogata w witaminę C, która ochroni przed groźnymi infekcjami. Ponadto obniża ciśnienie krwi, działa odwadniająco i ma właściwości antynowotworowe oraz antymiażdźycowe. Doskonale wzmacnia układ nerwowy i układ odpornościowy. 

Przygotować:

500 g czerwonej kapusty

1 cytryna

100 ml czerwonego octu winnego

Sól

Pieprz z młynka

2 jabłka

2 łyżki oleju słonecznikowego

Cukier

Przygotowanie:

Kapustę umyj, oczyścić i usuń zwiędłe liście i głąb. Kapustę podziel na ćwiartki i poszatkuj (można zetrzeć na tarce). Zagotować ok. 500 ml wody i sparzyć w niej kapustę, przełożyć ją na sito i odsączyć. Cytrynę dokładnie umyj w gorącej wodzie.  Otrzyj odrobinę skórki i wyciśnij sok. Oba składniki wymieszaj z octem winnym, przypraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Kapustę przełóż do miski i połącz z marynatą. Pozostaw na minimum godzinę, aby nabrała smaku. Obierz  i pokrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Miąższ zetrzyj i połącz z kapustą. Dodaj olej i przypraw sola, pieprzem, cukrem i odrobiną octu.  Wymieszaj i podawać.

Bakłażan faszerowany mięsem

Uwielbiam!!! Uwielbiam!!! Od dłuższego czasu miałam "go" zrobić!  I zrobiłam :) Większość ludzi robi gołąbki lub paprykę faszerowaną mięsem mielonym - zapomina o pysznym bakłażanie! Błąd! Jak tylko macie okazję przygotujcie sobie bakłażana z mięskiem - naparwdę pyszności!!!

Przygotować:

4 bakłażany

500 g mięsa mielonego

1 duża cebula

3 pomidory

papryka słodka i ostra

sól, pieprz

posiekana natka pietruszki lub kolendry

ser żółty

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy i kroimy na połówki, wybieramy miąższ. Połówki solimy i odstawiamy na pół godziny, gdy puszczą sok, płuczemy je i osuszamy. Mieszamy składniki farszu: posiekaną i podsmażoną na oleju cebulę, mięso, paprykę ostrą i słodką, sól, pieprz i posiekaną pietruszkę lub kolendrę (dwie łyżki siekanych ziół pozostawiamy do posypania gotowej potrawy). Nadziewamy farszem bakłażany. Do brytfanki wlewamy kilka łyżek oleju, trochę wody i układamy bakłażany. Na wierzch kładziemy pokrojonego w plastry pomidora. Zapiekamy przez 40 minut w temperaturze 180ºC. Przed podaniem posypujemy świeżymi ziołami. Farsz możemy również przyrządzić w ten sposób, że pomidory obieramy, kroimy w kostkę i dusimy razem z mięsem. Wtedy zapiekamy bakłażany nie 40, ale około 20 minut. Tym samym nadzieniem można faszerować cukinie i kabaczki.

Placuszki cukiniowe

Ojjj... Placki za mną "chodziły" już kilka dni. Ponieważ miałam w domu cukinię, postanowiłam ją wykorzystać :) Zrobiłam więc placki cukiniowe. Mówię Wam - palce lizać! I jakie zdrowe! Bo ile można jeść te standardowe ziemniaczane ? Mniammmm... !

Przygotować:

300 g mąki pszennej
sól i pieprz
4 jajka
2 łyżki mleka
2 cukinia (po ok 500 g)

10 g drożdży 

oliwa z oliwek do smażenia

sos Włoski Winiary

Przygotowanie: 

Z mąki, jajek i drożdży przygotowuj gęste ciasto. Cukinie pokrój w długie, cienkie paski (można obieraczką do warzyw) i połącz z ciastem. Doprawi solą i pieprzem. Placuszki piec na rozgrzanym oleju na rumiano. Podawaj gorące zsosem Winiary.

Penne z cukinią

Zauważyłam, że większość dań jakie robię są albo z ryżem, albo z ziemniakami. A gdzie makaron, który tak lubię? No właśnie... Dzisiaj sobie o nim przypomniałam :) Na obiad penne z cukinią.

Przygotować:

jedna zielona cukinia startej na tarce o grubych oczkach (ok. 400 g)

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki śmietany

sól, pieprz, suszona ostra papryka

opcjonalnie: boczek lub szynka- ok. 4 plastrów

ok. 300 g makaronu typu penne (lub innego)

oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Makaron ugotuj al dente. W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty czosnek (i ewentualnie również szynkę) i wszystko chwilę podsmaż. Dodaj cukinię i duś, aby zmniejszyła objętość. Na koniec dodaj śmietanę i dopraw. Sos dokładnie wymieszj z makaronem. Podawaj posypane żółtym serem lub parmezanem.

Kotlety jagnięce z piekarnika

Dzisiaj zrobimy kotlety jagnięce. Polecam! Polecam tym bardziej, że te smażone na patelni, mają dużo tłuszczu, a co za tym idzie kalorii! Także jak tylko macie okazję zamieńcie patelnię na piekarnik :)
 
Przygotować:  

4 kotlety jagnięce

1 cebula

Czosnek

Ser żółty

Masło

Ketchup

Sól

Pieprz

Papryka słodka i ostra

Liść laurowy

Przygotowanie:

Kotlety lekko rozbij i poprzecinaj wzdłuż (tak jak kiełbaskę na grilla, przypraw. Cebulę pokrój na talarki. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem.  Rozłóż w nim kotlety, a na ich wir zuchu połóż cebulkę. Całość posypać drobno posiekanym czosnkiem. Dodaj liść laurowy. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (170 stopni) pod przykryciem. Piecz ok. 40 minut. W połowie pieczenia (20 minut) zdejmij pokrywkę i na każdego kotleta połóż plasterek sera żółtego po czym dodaj ketchupu.

Gulasz jagnięcy z curry

Dzisiaj zamiast kurczaka z warzywami - jagnięcina :) Zawarty w niej kwas linolowy obniża poziom tak zwanego złego cholesterolu we krwi. Dlatego, warto od czasu do czasu wprowadzić jagnięcinę do swojego menu :)

Przygotuj:

1 kg jagnięciny bez kości 

750 ml wywaru warzywnego (może być z kostki) 

300 g pomidorów 

200 g papryki 

200 g cebuli 

1 główka czosnku 

łodyżka świeżego rozmarynu 

100 ml oliwy lub oleju 

1 łyżeczka curry 

sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso wypłucz, osusz i pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj lub rozgnieć. Pomidory po sparzeniu obierz ze skórki i pokrój w kostkę, cebule pokrój  w pół plasterki, a paprykę w paski lub w dużą kostkę.  Mięso obsmaż na oliwie, dodaj do niego szklankę ciepłego wywaru, czosnek a następnie pozostały wywar. Dopraw posiekanym rozmarynem, curry, solą i pieprzem, mieszaj i przełóż do brytfanki. Na wierzchu ułóż pomidory, cebulę i paprykę. Włóż na 30 minut do nagrzanego do 170ºC piekarnika. Potrawę podawaj z porcją ryżu.

Sałatka z owoców jagodowych i orzechami włoskimi

Dzisiaj naszła mnie ochota na sałatkę. Za oknem pada, słońce się gdzieś schowało, więc trzeba jakoś sobie rozweselić dzień. Stawiam dzisiaj na sałatkę owocową. Dokładnie z ciemnych owoców. Korzystajmy póki jeszcze można je kupić.

Przygotować:

150 g truskawek

150 g czerwonych porzeczek

150 g jeżyn

150 g malin

150 g jagód

1 laska wanilii

Gałka muszkatołowa

1 łyżka cukru

1 łyżeczka zmielonego różowego pieprzu

50 g orzechów włoskich/migdały

0,5 pęczka mięty

Przygotowanie:

Owoce wypłucz i wymieszaj. Truskawki pokrój na połówki. Wszystkie owoce włóż do miski. Laskę wanilii przekrój wzdłuż. Do miseczki wyskrob z niej miąższ. Zetrzyj szczyptę gałki muszkatowej, dodaj do wanilii. Przyprawy wymieszaj z cukrem i różowym  pieprzem.  Tak przygotowanym cukrem posyp owoce i ostrożnie wymieszać. Orzechy posiekaj. Podgrzej patelnię i przyrumień na niej orzechy , nie dodając tłuszczu. Mieszaj.  Orzechy ostudź na talerzu. Miętę umyj,  poobrywaj listki. Orzechy/migdały i miętę wymieszaj delikatnie z owocami. Sałatkę podaj od razu. Można podawać z  bitą śmietaną lub lodami.